کنسرو گوشتی

 

۱- انواع تولیدات :

ردیف تولیدات مشخصات فنی ظرفیت اسمی
۱ کنسرو گوشتی تهیه شده از گوشت ران و سردست گوساله در قوطی های ضدزنگ لاکی ۲۰۰ گرمی قابل نگهداری تا ۳ سال ۵/۶ میلیون قوطی

 

۲- فرآیند تولید :

 

۱) شستشو

۲) برش

۳) پخت اولیه

۴) تمیز کردن

۵) پرکردن قوطی

۶) اضافه کردن آب نمک

۷) اضافه کردن روغن

۸) تخلیه هوا و درب بندی

۹) استریلیزاسیون و پخت مجدد

۱۰) سردکردن قوطی

۱۱) برچسب زنی

۱۲) بسته بندی

 

۳- ویژگیهای فرآیند، نکات فنی و شرایط عملیاتی :

(۱) ابتدا گوست را آویزان کرده و آن را می شویند. (۲) سپس لاشه را روی میز قرار داده آن را قطعه کرده و استخوان های بزرگ آن را بیرون می‌آورند و گوشت به قطعات کوچکتر تقسیم می شود. (۳) حالا نوبت پخت اولیه می باشد که در دیگ بخار فشار تقریبی P.S.I ۱۹ ( atm ۲/۱) با تزریق تقسیم بخار انجام می گیرد. (۴) گوشت نپخته شده تمیز کردن حمل شده و استخوان ها و زوائد آن پاک می شود. (۵) گوشت خرد شده توسط کارگران در قوطی پر می شود. (۶) آب نمک به آن اضافه می شود. (۷) روی آن ریخته می شود. (۸) همزمان با قرارگرفتن در روی قوطی بخار به داخل قوطی تزریق شده و سپس در قوطی بسته می شود تا هوای داخل قوطی بخار قوطی تخلیه شود. (۹) مرحله بعد اتوکلاو می باشد که عمل استریلیزاسیون و پخت مجدد را دمای ۱۱۵-۱۰۷ و در فشار ۲/۱ اتمسفر را انجام می دهد. (۱۰) قوطی ها بعد از اتوکلاودر وان آب سرد قرار داده شده تا ضمن سرد شدن شسته شوند. (۱۱) بعد از سرد شدن توسط ماشین برچسب زنی، برچسب زده شده و روانه قرنطینه می شود. (۱۲) این عمل جهت شناسایی قوطی هایی که نشتی می کنند انجام می گیرد و آن را قرنطینه می کنند و پس از طی قرنطینه از قوطی ها نمونه گیری شده و کنترل می شود و از سالم بودن محصول اطمینان به دست می آید. پس از تأیید محصول نمونه گیری شده در قرنطینه، کنسروها در کارتن ۴۸ عددی بسته بندی می شوند.

۴- مواد اولیه اصلی :

ردیف مواد اولیه اصلی مشخصات فنی مصرف سالیانه تأمین
۱ گوشت ران و سر دست گوساله ۱۹۵۰ تن  
۲ مواد فرمولاسیون نمک و نیتریت ۵/۳۴ تن  
۳ قوطی کنسرو به گنجایش ۲۰ گرمی ۶۸۲۵ هزار عدد  
۴ برچسب کاغذی با چاپ رنگی ۶۸۲۵ هزار عدد  
۵ کارتن بسته بندی به ابعاد ۳۳×۳۰×۲۰ سانتیمتر لایه با دو لایه کاغذ کرافت و یک کاغذ کرافت کنگره ای ۱۴۲۵۴۳ عدد  
۶ روغن مایع ۵/۱۰۱ تن  

 

۵- ماشین آلات و تجهیزات اصلی(فرآیند تولید، آزمایشگاه و تعمیرگاه) :

ردیف ماشین آلات و تجهیزات مشخصات فنی تعداد تأمین
۱ دیگ پخت به گنجایش ۱ تن تحت فشار ۱  
۲ درب بندی به ظرفیت ۱۵۰۰ قوطی در ساعت ۱  
۳ ماشین برچسب زنی اتوماتیک ۱  
۴ اتوکلاو ۱۵۰ کیلوگرمی(۵۰۰ قوطی) ۶  
۵ سرد خانه زیر صفر ۱  
۶ ماشین روغن ریز اتوماتیک ۱  
۷ ماشین افزودن آب نمک اتوماتیک ۱  
۸ نوار نقاله دو عدد به طول ۳ و دیگری ۶ متر ۳  

 

۶- تعداد کارکنان :

مدیریت کارشناسی تکنسین کارگرماهر کارگرساده کل کارکنان
۱ ۰ ۱ ۴ ۱۸ ۳۹

 

۷- کل انرژی مورد نیاز:

توان برق(کیلووات) آب روزانه(مترمکعب) سوخت روزانه(گیگاژول)
۳۰۷ ۳۵ ۶۸

 

۸- زمین و ساختمانها(مترمربع):

زمین سالن تولید کل انبارها کل زیربنا
۵۲۰۰ ۴۴۴ ۵۰۰ ۱۴۷۴

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *