پرورش قارچ و تولید قارچ خوراکی

۱- انواع تولیدات:

ردیف تولیدات مشخصات فنی ظرفیت اسمی
۱ قارچ پرورشی خوراکی ازجنس آگاویکوس(دکمه ای) با مشخصات مندرج دراستاندارد ملی ۱۶۲۷ ۱۰۰ تن
۲ کمپوست تاره، کود گیاهی، ازت، پتاس و میکروالمنت ها ۵۰۰ تن

 

۲-  فرآیند تولید:

۱) تهیه و تکثیر بذر

۲) تهیه کمپوست

۳) کشت بذر

۴) پوشاندن با خاک

۵) برداشت

۶) آماده سازی برای بسته بندی

۷) درجه بندی

۸) بسته بندی

۹) تخلیه کمپوست

۱۰) ضد عفونی کردن

 

۳- ویژگیهای فرآیند، نکات فنی و شرایط عملیاتی:

۱) تولید و تکثیر بذر:

در این قسمت ابتدا دانه های گندم را جوشانده و قبل از له شدن در بسته های پلاستیکی ریخته و برای جلوگیری از هجوم میکروبها دهانه کیسه را با پنبه مسدود می کنند و به مدت ۲ ساعت با حرارت مخصوص در اتوکلاو استریل می کنند. قارچ تلقیح شده را درون بسته ها با حرارت ثابت ۲۵ درجه سانتیگراد به مدت ۳ هفته نگهداری می کنند.

۲) تهیه کمپوست:

برای تهیه کمپوست از کاه گندم در ردیف های طولانی بدور از باران با عرض و ارتفاع ۲ متر که انباشته شده و بعد جهت تخمیر رها شده است استفاده می کنند هدف تولید کمپوست مرطوب است نه تر، نباید بوی آمونیاک بدهد برای همین منظور از مقداری ازت، آب، گچ هیدرات استفاده می کنند مراحل تهیه کمپوست به روش سریع و تخمیر در نوبت با حرارت توسط بخار تا حدود ۶۰-۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت انجام می گیرد این کارها ۳۰-۲۱ روز بطول می انجامد. بوسیله مواد شیمیایی مثل بر مید متیل نیز پاستوریزاسیون را انجام می دهند.

۳) کشت بذر:

کمپوست و میسلیوم قارچ را در بسترهایی به ضخامت حداکثر۲۵ سانتیمتر با حفظ درجه حرارت ثابت ۴۵ درجه سانتیگراد و رطوبت ۹۰-۸۵ درصد بصورت فشرده نگهداری و بعد از مدت ۲ الی ۳ هفته آن را با خاک می پوشانند.

 

۴) پوشاندن با خاک:

پس از استریل کردن خاک سطح بستر را به ضخامت ۳ الی ۵ سانتیمتر می پوشانند خاک باید قدرت جذب رطوبت را به حد زیادی داشته و دارای pH حدود ۵/۷ باشد. درجه حرارت با رطوبت نسبی ۱۶ درجه سانتیگراد می باشد.

۵) برداشت :

قارچ پرورش یافته از زیر کلاهک بوسیله دست کنده شده و بر اساس اندازه و رسیدگی درجه بندی می شود برای نگهداری آن تاریکی با درجه حرارت ۱ درجه سانتیگراد لازم است باید توجه داشت که رعایت اصول بهداشتی از اهمیت خاصی برخوردار است.

۶) آماده سازی برای بسته بندی :

منظور پاک کردن قارچ و قطع قسمت های اضافه پایه و جور کردن آن می باشد. برای این منظور از اسفنج نرم با رطوبت استفاده می شود. باید توجه داشت که رطوبت باقی مانده بر روی قارچ باعث ایجاد تغییر رنگ یا لکه و لزج شدن آن می شود. جور کردن از لحاظ اندازه، رقم، رنگ، انجام می گیرد.

۷) درجه بندی:

قارچ ها را مطابق با استاندارد درجه بندی می کنند قبل از بسته بندی نمودن آنها

۸) بسته بندی:

در بسته های ۲۵۰۰۰، ۱۰۰۰، ۵۰۰، ۲۵۰، گرمی بسته بندی شده بوسیله پلاستیک های مجاز و مناسب بسته بندی مقوا و چوب مطابق استاندارد ورودی قارچ ها را پوششی از فیلم با جنس خود ظرف می پوشانند قارچ ها طوری در بسته قرار می گیرد تا حدالمقدور فاصله خالی داشته باشد تا به هم سائیده نشود.

۹) تخلیه کمپوست:

کمپوست باقیمانده پس از تخلیه به عنوان کود مصرف می شود.

۱۰) ضد عفونی کردن

محل کاشت با استفاده از سموم مناسب در بین دو دوره کاشت ضد عفونی می شود.

  

۴- مواد اولیه اصلی :

ردیف مواد اولیه اصلی مشخصات فنی مصرف سالیانه تأمین
۱ کاه تأمین منبع سلوازی کمپوست ۳۷۵ تن  
۲ کود مرغی، تأمین ازت کمپوست ۱۸۵ تن  
۳ بذر جهت تولید میسیلیوم ها ۱۵ تن  
۴ اوره کود جهت تأمین ازت کمپوست ۱۵ تن  
۵ ملاس چغندر قند کربوهیدرات قابل حل در کمپوست ۱۵ تن  
۶ گچ هیدرات جهت جلوگیری از چرب شدن بیش از حد کمپوست ۲۸ تن  
۷ سموم جلوگیری از رشد عوامل بیماری زا ۱۰۰۰ لیتر  
۸ ظرف پلاستیکی بسته بندی نیم کیلویی از جنس پلی استایرن ۱۰۰ هزار عدد  
۹ ظرف پلاستیکی بسته بندی یک کیلویی از جنس پلی استایرن ۵۰ هزار عدد  
۱۰ سلفون حفاظ بر روی بسته های محصول ۳۷۵۰ هزار عدد  
۱۱ برچسب جهت درج ۱۵۰ هزار عدد  

 

۵- ماشین آلات و تجهیزات اصلی(فرآیند تولید، آزمایشگاه و تعمیرگاه)

ردیف ماشین آلات و تجهیزات مشخصات فنی تعداد تأمین
۱ هوا ساز با ظرفیت ۲۲۰۰ متر مکعب در ساعت ۲  
۲ چیلر قابل استفاده با هواساز ذکر شده ۲  
۳ تسمه نقاله موتورگیربکسی به طول۴۰متر و عرض یک متر ۲  
۴ دستگاه همزن موتور گیربکس دار سیستم حلزونی فولاد ضد زنگ ۱  
۵ فن سالن ها و تونل پاستوریزه، ۵ کیلوواتی ۱۶  
۶ کانال جهت هوا رسانی و برگشت با دریچه مربوطه ۱  
۷ سمپاش موتوری از نوع پشت تراکتوری، ۳۰۰ لیتری ۱  
۸ رطوبت سنج با دقت لازم جهت کنترل دما و رطوبت ۱۷  
۹ سرد خانه یک مداره بالای صفر ۱  
۱۰ وسیله سرد خانه دار بالای صفر با فضای مفید ۱۵ متر مکعب ۱  
۱۱ باسکول توزین بسته های ۵۰ کیلوگرم کمپوست تازه ۱  
۱۲ تجهیزات آزمایشگاهی ۱  
۱۳ تجهیزات تعمیرگاهی ۱  
۱۴ پالت جهت حمل محصول در سرد خانه ۵۰  

 

 ۶- تعداد کارکنان:

مدیریت کارشناسی تکنسین کارگرماهر کارگرساده کل کارکنان
۱ ۰ ۲ ۴ ۹ ۲۶

 

۷- کل انرژی مورد نیاز:

توان برق(کیلووات) آب روزانه(مترمکعب) سوخت روزانه(گیگاژول)
۱۳۳ ۲۱ ۴۷

 

۸-زمین و ساختمان ها(مترمربع):

زمین سالن ت.لید کل انبارها کل زیر بنا
۷۷۰۰ ۱۸۱۰ ۰ ۲۲۱۳

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *