پرورش قارچ و تولید قارچ خوراکی

۱- انواع تولیدات:

ردیفتولیداتمشخصات فنیظرفیت اسمی
۱قارچ پرورشیخوراکی ازجنس آگاویکوس(دکمه ای) با مشخصات مندرج دراستاندارد ملی ۱۶۲۷۱۰۰ تن
۲کمپوستتاره، کود گیاهی، ازت، پتاس و میکروالمنت ها۵۰۰ تن

 

۲-  فرآیند تولید:

۱) تهیه و تکثیر بذر

۲) تهیه کمپوست

۳) کشت بذر

۴) پوشاندن با خاک

۵) برداشت

۶) آماده سازی برای بسته بندی

۷) درجه بندی

۸) بسته بندی

۹) تخلیه کمپوست

۱۰) ضد عفونی کردن

 

۳- ویژگیهای فرآیند، نکات فنی و شرایط عملیاتی:

۱) تولید و تکثیر بذر:

در این قسمت ابتدا دانه های گندم را جوشانده و قبل از له شدن در بسته های پلاستیکی ریخته و برای جلوگیری از هجوم میکروبها دهانه کیسه را با پنبه مسدود می کنند و به مدت ۲ ساعت با حرارت مخصوص در اتوکلاو استریل می کنند. قارچ تلقیح شده را درون بسته ها با حرارت ثابت ۲۵ درجه سانتیگراد به مدت ۳ هفته نگهداری می کنند.

۲) تهیه کمپوست:

برای تهیه کمپوست از کاه گندم در ردیف های طولانی بدور از باران با عرض و ارتفاع ۲ متر که انباشته شده و بعد جهت تخمیر رها شده است استفاده می کنند هدف تولید کمپوست مرطوب است نه تر، نباید بوی آمونیاک بدهد برای همین منظور از مقداری ازت، آب، گچ هیدرات استفاده می کنند مراحل تهیه کمپوست به روش سریع و تخمیر در نوبت با حرارت توسط بخار تا حدود ۶۰-۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت انجام می گیرد این کارها ۳۰-۲۱ روز بطول می انجامد. بوسیله مواد شیمیایی مثل بر مید متیل نیز پاستوریزاسیون را انجام می دهند.

۳) کشت بذر:

کمپوست و میسلیوم قارچ را در بسترهایی به ضخامت حداکثر۲۵ سانتیمتر با حفظ درجه حرارت ثابت ۴۵ درجه سانتیگراد و رطوبت ۹۰-۸۵ درصد بصورت فشرده نگهداری و بعد از مدت ۲ الی ۳ هفته آن را با خاک می پوشانند.

 

۴) پوشاندن با خاک:

پس از استریل کردن خاک سطح بستر را به ضخامت ۳ الی ۵ سانتیمتر می پوشانند خاک باید قدرت جذب رطوبت را به حد زیادی داشته و دارای pH حدود ۵/۷ باشد. درجه حرارت با رطوبت نسبی ۱۶ درجه سانتیگراد می باشد.

۵) برداشت :

قارچ پرورش یافته از زیر کلاهک بوسیله دست کنده شده و بر اساس اندازه و رسیدگی درجه بندی می شود برای نگهداری آن تاریکی با درجه حرارت ۱ درجه سانتیگراد لازم است باید توجه داشت که رعایت اصول بهداشتی از اهمیت خاصی برخوردار است.

۶) آماده سازی برای بسته بندی :

منظور پاک کردن قارچ و قطع قسمت های اضافه پایه و جور کردن آن می باشد. برای این منظور از اسفنج نرم با رطوبت استفاده می شود. باید توجه داشت که رطوبت باقی مانده بر روی قارچ باعث ایجاد تغییر رنگ یا لکه و لزج شدن آن می شود. جور کردن از لحاظ اندازه، رقم، رنگ، انجام می گیرد.

۷) درجه بندی:

قارچ ها را مطابق با استاندارد درجه بندی می کنند قبل از بسته بندی نمودن آنها

۸) بسته بندی:

در بسته های ۲۵۰۰۰، ۱۰۰۰، ۵۰۰، ۲۵۰، گرمی بسته بندی شده بوسیله پلاستیک های مجاز و مناسب بسته بندی مقوا و چوب مطابق استاندارد ورودی قارچ ها را پوششی از فیلم با جنس خود ظرف می پوشانند قارچ ها طوری در بسته قرار می گیرد تا حدالمقدور فاصله خالی داشته باشد تا به هم سائیده نشود.

۹) تخلیه کمپوست:

کمپوست باقیمانده پس از تخلیه به عنوان کود مصرف می شود.

۱۰) ضد عفونی کردن

محل کاشت با استفاده از سموم مناسب در بین دو دوره کاشت ضد عفونی می شود.

  

۴- مواد اولیه اصلی :

ردیفمواد اولیه اصلی مشخصات فنی مصرف سالیانهتأمین
۱کاهتأمین منبع سلوازی کمپوست۳۷۵ تن 
۲کودمرغی، تأمین ازت کمپوست۱۸۵ تن 
۳بذرجهت تولید میسیلیوم ها۱۵ تن 
۴اورهکود جهت تأمین ازت کمپوست۱۵ تن 
۵ملاس چغندر قندکربوهیدرات قابل حل در کمپوست۱۵ تن 
۶گچهیدرات جهت جلوگیری از چرب شدن بیش از حد کمپوست۲۸ تن 
۷سمومجلوگیری از رشد عوامل بیماری زا۱۰۰۰ لیتر 
۸ظرف پلاستیکیبسته بندی نیم کیلویی از جنس پلی استایرن۱۰۰ هزار عدد 
۹ظرف پلاستیکیبسته بندی یک کیلویی از جنس پلی استایرن۵۰ هزار عدد 
۱۰سلفونحفاظ بر روی بسته های محصول۳۷۵۰ هزار عدد 
۱۱برچسبجهت درج ۱۵۰ هزار عدد 

 

۵- ماشین آلات و تجهیزات اصلی(فرآیند تولید، آزمایشگاه و تعمیرگاه)

ردیفماشین آلات و تجهیزاتمشخصات فنیتعدادتأمین
۱هوا سازبا ظرفیت ۲۲۰۰ متر مکعب در ساعت۲ 
۲چیلرقابل استفاده با هواساز ذکر شده۲ 
۳تسمه نقالهموتورگیربکسی به طول۴۰متر و عرض یک متر۲ 
۴دستگاه همزنموتور گیربکس دار سیستم حلزونی فولاد ضد زنگ۱ 
۵فنسالن ها و تونل پاستوریزه، ۵ کیلوواتی۱۶ 
۶کانالجهت هوا رسانی و برگشت با دریچه مربوطه۱ 
۷سمپاشموتوری از نوع پشت تراکتوری، ۳۰۰ لیتری۱ 
۸رطوبت سنجبا دقت لازم جهت کنترل دما و رطوبت۱۷ 
۹سرد خانهیک مداره بالای صفر۱ 
۱۰وسیله سرد خانه داربالای صفر با فضای مفید ۱۵ متر مکعب۱ 
۱۱باسکولتوزین بسته های ۵۰ کیلوگرم کمپوست تازه۱ 
۱۲تجهیزات آزمایشگاهی۱ 
۱۳تجهیزات تعمیرگاهی۱ 
۱۴پالتجهت حمل محصول در سرد خانه۵۰ 

 

 ۶- تعداد کارکنان:

مدیریت کارشناسیتکنسینکارگرماهرکارگرسادهکل کارکنان
۱۰۲۴۹۲۶

 

۷- کل انرژی مورد نیاز:

توان برق(کیلووات)آب روزانه(مترمکعب)سوخت روزانه(گیگاژول)
۱۳۳۲۱۴۷

 

۸-زمین و ساختمان ها(مترمربع):

زمین سالن ت.لیدکل انبارهاکل زیر بنا
۷۷۰۰۱۸۱۰۰۲۲۱۳

 

دیدگاهتان را بنویسید