روغن زیتون

۱- انواع تولیدات:

ردیف تولیدات مشخصات فنی ظرفیت اسمی
۱ روغن زیتون با رنگ زرد تا زرد متمایل به سبز دارای بو و طعم مخصوص زیتون و عاری از هرگونه بو مزه خارجی شفاف و عاری از هرگونه ته نشینی و رسوب در شیشه هایی به حجم ۱۰۰۰ سی سی با مشخصات مندرج در استاندارد ملی ایران به شماره ۱۴۴۶ ۷۰۵۰۰ بطری
۲ تفاله زیتون اندازه هر بسته ۱۳۰ در ۱۱۰ میلیمتر ۲۱۰ تن

 

۲- فرآیند تولید:

۱) جدا سازی برگ و خاشاک

۲) شستشو

۳) روغن

۴) خنثی سازی

۵) رنگ بری

۶) بی بو کردن

۷) پر کردن و بسته بندی

 

۳- ویژگیهای فرآیند، نکات فنی و شرایط عملیاتی:

فرآیند تولید روغن زیتون شامل مراحل جدا سازی برگ و خاشاک شستشو، روغن کشی، خنثی سازی رنگبری، بی بو کردن و پر کردن و بسته بندی است که در زیر شرح داده خواهد شد. در ابتدای امر بافن سانترفیوژ برگ و خاشاک از زیتون جدا می شود، سپس زیتون برای شستشو در داخل وان ریخته می شود تا گرد و غبار جدا گردد. اینکه زیتون تمیز و آماده برای مرحله روغن کشی می باشد. روغن کشی به روش پرس گرم انجام می گیرد. برای انجام روغن کشی دانه و هسته هر دو خرد می شوند تا یک مخلوط همگن بوجود آید. سپس در یک وان خمیر زیتون ورز داده می شود. بعد از این مرحله به قسمت جدا کننده سه فازی می رود و قسمتی از روغن جدا می گردد. آب و روغن باقی مانده به جدا کننده دوفازی منتقل می گردد و بر اثر اختلاف چگالی و جرم حجمی روغن و آب از هم جدا می گردد و به قسمت خنثی سازی هدایت می شود در این محل اسید های چرب آزاد خنثی می شوند و این کار توسط اضافه کردن محلول ضعیف قلیایی در حرارت ۹۰ درجه سانتیگراد انجام می گیرد، محلول صابونی حاصل به تدریج ته نشین می شود. عمل رنگبری بعد از خنثی سازی انجام می گیرد تا روغن بی رنگ گردد. روغن در ۸۵-۸۰ درجه سانتیگراد خشک می شود سپس خاک و رنگبر اضافه می گردد و در همان درجه حرارت مدتی به هم زده می شود. سپس آن را با صافی صفحه ای قابدار صاف می کنند. حال نوبت بی بو کردن رسیده است هدف این مرحله بر طرف کردن موادی است که طعم و عطر خاصی به روغن می دهند. در این سیستم روغن را به کمک بخارگرم  می کنند و با عبور بخار روغن بی بو می گردد حرارت را به ۱۳۵ درجه می رسانند و در مرحله دوم حرارت را به ۶۰ درجه سانتیگراد تعلیل می دهند سپس روغن به یک مخزن وارد می شود و ازآنجا توسط پمپ به سمت دستگاه پرکن حرکت می کند. در این دستگاه در بطری ها پر شده و در قسمت دربند در بطری ها بسته می گردد و پلمپ می شود. سپس هر ۲۴ عدد از بطری ها داخل کارتن هایی به ابعاد ۴۵×۳۰×۲۵ فنر بسته بندی شده و به انبار منتقل می شود.

 

۴- مواد اولیه اصلی:

ردیف مواد اولیه اصلی مشخصات فنی مصرف سالیانه تأمین
۱ زیتون زیتون رسیده رنگ مایل به زرد ۵/۳۵۲ تن  
۲ بطری حجم ۱۰۰۰ سی سی ۷۲ هزار عدد  
۳ کارتن سه لایه به ابعاد ۴۵×۳۵×۲۵ سانتیمتر ۳۰۰۰ عدد  
۴ برچسب کاغذی با چاپ مورد نظر ۳/۷۴ هزار عدد  
۵ درب آلومینیومی به قطر ۳۰ میلی متر ۳/۷۴ هزار عدد  

 

۵- ماشین آلات و تجهیزات اصلی(فرآیند تولید، آزمایشگاه و تعمیرگاه):

ردیف ماشین آلات و تجهیزات مشخصات فنی تعداد تأمین
۱ سیلو بتنی ۲×۲ به ارتفاع ۲/۱ متر ۵  
۲ جدا کننده برگ و خاشاک ۱  
۳ صابونی کننده مخزن به قطر ۲ و ارتفاع ۴  متر ۲  
۴ رنگبری مخزن به قطر ۱ و ارتفاع ۳ متر ۱  
۵ بسته بندی پرکن و دربند پرکننده از ۵۰ تا ۴۰۰۰ سی سی ۲۰۰۰ عدد در ساعت ۱  
۶ فیلتر پرس ۲۰۰ تن در ساعت ۱  
۷ وان شستشو به منظور شستشو زیتون ۱  
۸ آسیاب برای خرد کردن زیتون ۱  
۹ ورز دهنده برای روغن کشی از زیتون ۱  
۱۰ جدا کننده سه فاز ی جدا کردن روغن از مخلوط روغن  و آب ۱  
۱۱ مخازن نگهداری روغن از جنس استیل ۳  
۱۲ جدا کننده دو فازی برای جدا کردن روغن از آب ۱  
۱۳ بی بو کننده جهت بی بو کردن روغن زیتون ۱  
۱۴ مخزن زیتون پس از شستشو برای ذخیره زیتون ۱  

 

۶-تعداد کارکنان:

مدیریت کارشناسی تکنسین کارگرماهر کارگرساده کل کارکنان
۱ ۰ ۱ ۴ ۸ ۱۹

 

 ۷- کل انرژی مورد نیاز:

توان برق(کیلووات) آب روزانه(مترمکعب) سوخت روزانه(گیگاژول)
۲۶۹ ۵۵ ۶۲

 

۸- زمین و ساختمانها(مترمربع):

زمین سالن تولید کل انبارها کل زیربنا
۳۴۰۰ ۳۰۰ ۳۰۰ ۹۶۵

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *